La actividad reunió a especialistas españoles y dominicanos para intercambiar conocimientos sobre gastronomía, hotelería y excelencia en el servicio.
La Altagracia. – Los chefs Francisco Alabat y José María Calonge, de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB), España, resaltaron la importancia de la hospitalidad proactiva y la excelencia en el servicio como pilares fundamentales de la innovación culinaria y el desarrollo turístico durante una conferencia magistral organizada por el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP).
La masterclass titulada “La Magia del Servicio de Hospitalidad” tuvo como objetivo fortalecer la cooperación académica y promover el intercambio de conocimientos en las áreas de hotelería, gastronomía y servicios turísticos.
Durante su exposición, José María Calonge presentó técnicas modernas aplicadas a la gastronomía, incluyendo diferentes usos de la espuma de sifón y elaboraciones tradicionales españolas como las empanadas mallorquinas y la leche frita, un postre típico del norte de España muy popular durante la Cuaresma y la Semana Santa.
El chef también explicó el funcionamiento del sifón de gas en cocina y coctelería, así como los métodos utilizados para estabilizar líquidos y obtener espumas con diferentes aplicaciones gastronómicas.
Por su parte, Francisco Alabat destacó que la atención al cliente debe sustentarse en dos pilares esenciales: la comprensión profunda del usuario de los servicios y la adecuada gestión del talento humano en hoteles y restaurantes.
“Quiero transmitir ese sentimiento de hospitalidad que nosotros los camareros tenemos para la gente que acude a nuestros establecimientos, la cortesía, la disposición de ayuda, la amabilidad y la simpatía”, expresó Alabat.
La actividad forma parte de la visita oficial al país de una delegación de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, integrada además por María Llompart Bibiloni, directora gerente de la institución; María Magdalena Vicens, jefa de Alojamiento, y Laura Margarita Oliver Guimerá, subdirectora de la EHIB.
La visita se desarrolla en el marco del Programa Integral de Formación Turística y Hotelera, impulsado por una alianza estratégica entre el INFOTEP, el Gobierno de las Islas Baleares, la Asociación de Inversores de Ámbito Internacional (INVEROTEL) y la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (ASONAHORES).
Como parte de su agenda, la delegación realizó recorridos técnicos, reuniones de intercambio académico y actividades de cooperación con especialistas del INFOTEP. Asimismo, participó en la certificación de docentes dominicanos que recibieron capacitación en la EHIB.
Francisco Alabat es jefe del Departamento de Restauración de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y forma parte del equipo docente especializado en dirección y gestión de empresas de restauración. José María Calonge es un reconocido chef ejecutivo y jefe del Departamento de Cocina de la prestigiosa institución española, destacándose por su amplia trayectoria en la formación de profesionales de la gastronomía.
